译文
注释
玉盘寸断葱芽嫩，鸾(luán)刀细割羊肩进。不敢厌腥臊(sāo)，缘君亲手调。
玉盘：盘子的美称。鸾刀：刀环有铃的刀。羊肩：羊腿。进：献上。腥躁：泛指生肉的气味。
红炉赪(chēng)素面，醉把貂裘(qiú)缓。归路有余狂，天街宵踏霜。
红炉：烧得很旺的火炉，此当指火锅。赪素面：使素面变红。赪，红色。素面，不施脂粉之天然美颜。貂裘：貂皮制成的衣裘。缓：宽松，此指把外衣脱下。天街：京城街道。
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译文注释
玉盘寸断葱芽嫩，鸾(luán)刀细割羊肩进。不敢厌腥臊(sāo)，缘君亲手调。
精美的盘中嫩葱都是一寸来长，精致的宝刀切割好了羊肉。不敢埋怨羊肉腥，因为这是你亲手为我烹调的。
玉盘：盘子的美称。鸾刀：刀环有铃的刀。羊肩：羊腿。进：献上。腥躁：泛指生肉的气味。
红炉赪(chēng)素面，醉把貂裘(qiú)缓。归路有余狂，天街宵踏霜。
温暖的火炉映着酒醉的脸庞，乘着酒醉，把身上的毛皮大衣脱掉。我踏着京城里的街道，在这回去的路上仍然带着几分醉意。
红炉：烧得很旺的火炉，此当指火锅。赪素面：使素面变红。赪，红色。素面，不施脂粉之天然美颜。貂裘：貂皮制成的衣裘。缓：宽松，此指把外衣脱下。天街：京城街道。
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赏析
第一句和第二句，作者在开头一句就用了古代的典故以赞美对方的手艺并略免轻供保薄之嫌。洁净如玉的盘中摆着又白又嫩的葱段儿，首先就给人一种精雅漂亮的印象；“寸断葱芽”令人联想到女性做事之有规矩、有尺度。细切“羊肩”，体现了女主人礼貌待客之道。
第三句和第四句，进餐中带有情义，寄情于伊人之“亲手”，突出了对女主人的尊敬之意。
第五、六句，写当炉喝酒进餐的豪情，体现了词人晚餐的愉快和宾主间的融洽，人物刻画细致，见神态。简体字中将“面”、“麺”并为一“面”字，在表述和传达方面造成许多误会和混淆，实甚不当。此处“素面”因“红炉”而微微泛红（“赪”），越发显得娇媚。此处只是表达了作者吃得高兴的意思。
最后两句写“归路”兴且不浅。从那个“馀”字可以看出，作者所要强调的还不是归路上的狂而是酒宴上的狂；这个“狂”字，暗地里有一种模仿魏晋士人那种不拘礼法的作风之意。从“红炉”的室内走上“踏霜”的“天街”，这里边便有了一种从暖到寒、从醉到醒的感觉，而这种寒冷与清醒的感觉，正好成了刚才晚餐时那种耽溺与任纵之情绪的一个反衬。
词中作者欲为男子制作一幅风俗素描，便借女子的双眼作为观察点，串起所要表达的景象，这叫爱情线索，符合作者那瑰丽温馨的词风要求。
译文
注释
圣达有去就，潜(qián)光愚其德。
圣达：才智高超的人。就：归、趋、从。潜光：指避世。愚其德：有德而其貌若愚。
鱼与龙同池，龙去鱼不测。
鱼与龙：鱼，喻一般人。龙，喻圣达。
当时版筑辈，岂知傅(fù)说(yuè)情。
傅说情：傅说操筑于傅岩，殷高宗得之，命为相，致殷中兴。
一朝和殷羹(gēng)，光气为列星。
和殷羹：这是殷高宗命傅说作相之词，说他是国家极需要的人。为列星：相传傅说死后，其精神“乘东维，骑箕尾，而比于列星”。
伊尹生空桑，捐庖(páo)佐皇极。
捐庖佐皇极：《史记·殷本纪》载：伊尹“负鼎俎，以滋味说汤”，汤任以国政，致于王道。
桐宫放太甲，摄政无愧色。
桐宫放太甲，摄政无愧色：伊尹将太甲放逐到桐宫，以使其悔过。桐宫，位于商汤墓附近。
三年帝道明，委质终辅翼。
三年帝道明，委质终辅翼：《史记》：“太甲居桐宫三年，悔过自责，反善，于是伊尹乃迎太甲，而授之政。”此二句说太甲三年后悔过改善，伊尹将其接回，重新掌管政权，自己继续辅佐。
旷哉至人心，万古可为则。
则：法则、榜样。
时命或大缪(miù)，仲尼将奈何。
时命或大缪（）：谓命运不济，生不逢时。命，命运。缪，差错。仲尼：孔子的字。
鸾(luán)凤忽(cháo)，麒麟不来过。
鸾凤忽覆巢，麒麟不来过：《孔子家语》：“孔子自卫入晋，至河，闻赵简子杀窦犨鸣犊、舜华，乃临河而叹曰：‘丘闻之，刳胎杀夭，麒麟不至其郊；覆巢破卵，凤皇不翔其邑。何则？君子违伤其类也。’遂还，息于陬。”
龟山蔽鲁国，有斧且无柯。
龟山：在充州泗水县东北七十里。
归来归去来，宵济越洪波。
宵济：夜渡。
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译文注释
圣达有去就，潜(qián)光愚其德。
圣达之人或隐或显，喜欢晦光韬迹，莫辨智愚。
圣达：才智高超的人。就：归、趋、从。潜光：指避世。愚其德：有德而其貌若愚。
鱼与龙同池，龙去鱼不测。
鱼龙同池，鱼知道何时龙将飞去？
鱼与龙：鱼，喻一般人。龙，喻圣达。
当时版筑辈，岂知傅(fù)说(yuè)情。
当时和傅说一起打工的人，知道他日后会腾达吗？
傅说情：傅说操筑于傅岩，殷高宗得之，命为相，致殷中兴。
一朝和殷羹(gēng)，光气为列星。
可是当他遇到殷朝武丁的赏识以后，不是成为了国家的栋梁，气冲斗牛吗？
和殷羹：这是殷高宗命傅说作相之词，说他是国家极需要的人。为列星：相传傅说死后，其精神“乘东维，骑箕尾，而比于列星”。
伊尹生空桑，捐庖(páo)佐皇极。
伊尹据说是生于桑树间的，来历不明，寄养在厨房师傅那里，长大以后也能辅佐殷朝啊！
捐庖佐皇极：《史记·殷本纪》载：伊尹“负鼎俎，以滋味说汤”，汤任以国政，致于王道。
桐宫放太甲，摄政无愧色。
当太子当皇帝以后道德败坏，伊尹照样把他禁闭在铜宫中，自己毫无愧色担当起摄政的责任。
桐宫放太甲，摄政无愧色：伊尹将太甲放逐到桐宫，以使其悔过。桐宫，位于商汤墓附近。
三年帝道明，委质终辅翼。
三年以后，太子改邪归正，伊尹又重新立他为帝，而自己仍旧发誓担负辅翼的角色。
三年帝道明，委质终辅翼：《史记》：“太甲居桐宫三年，悔过自责，反善，于是伊尹乃迎太甲，而授之政。”此二句说太甲三年后悔过改善，伊尹将其接回，重新掌管政权，自己继续辅佐。
旷哉至人心，万古可为则。
这是件多么脍炙人口的事情，留下了万古英名。
则：法则、榜样。
时命或大缪(miù)，仲尼将奈何。
当时运太背的时候，孔夫子也是没有办法的。
时命或大缪（）：谓命运不济，生不逢时。命，命运。缪，差错。仲尼：孔子的字。
鸾(luán)凤忽(cháo)，麒麟不来过。
凤凰的巢穴也会颠覆，麒麟也不到来，喝水都塞牙。
鸾凤忽覆巢，麒麟不来过：《孔子家语》：“孔子自卫入晋，至河，闻赵简子杀窦犨鸣犊、舜华，乃临河而叹曰：‘丘闻之，刳胎杀夭，麒麟不至其郊；覆巢破卵，凤皇不翔其邑。何则？君子违伤其类也。’遂还，息于陬。”
龟山蔽鲁国，有斧且无柯。
小人蒙蔽君王，就像龟山的阴影蒙蔽鲁国一样，有才无权位，能起什么作用呢？
龟山：在充州泗水县东北七十里。
归来归去来，宵济越洪波。
还不如归来，隐居山林，等待时机。
宵济：夜渡。
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赏析
李白这首长诗，主要以三位古代圣贤的事迹构作而成。诗人借古抒怀、以典述志，明晰地表达出诗人仕途“穷达”观，含蓄地透露出诗人晚年的悲愁幽恨。
在漫长的封建社会中，“穷则独善其身，达则兼济天下”是一般尤为仕人遵奉的信条，李白亦不例外。这首诗中以傅说和伊尹两典来写“达”。要“达”，一要仕人必须是一个人才，是池中之“龙”，要发圣贤之光，怀圣贤之德，具“佐皇极”之才能；要“达”，二要君主必须慧眼识贤才。殷高宗思贤若渴，梦得圣人，遍访天下，终于在从事筑墙劳动的努力中找到了贤相傅说；伊尹不过是商汤妻有莘氏的奴隶，又当过厨子，商汤却不嫌其地位低贱，委以相位。这样，“达”者就能“兼济天下”，一展宏图。殷商时期不被人理解的傅说曾运筹帷幄，大兴殷室，死后亦化为天上星宿，他确是古来圣贤璀璨星群中的佼佼者。伊尹的治绩更为辉煌，他助汤攻击夏桀，又历佐卜丙、仲壬两王，当太甲无道时，他果断地将其放逐于桐宫，自己摄政，直至三年后太甲悔过修道，才复其帝位，忠心辅助。这种政绩，不由得使诗人无限虔诚地吟出了“旷哉至人心，万古可为则”的赞美。由此可见，“达”既是有才、适才、用才、成才的过程，又是君臣相悦、共治国政的过程。因此，“达”成了有为仕人、贤才政治上的最高理想。
第三个孔子的典故是写“穷”。时世乘谬，运命不济，圣贤仲尼也无可奈何。孔子一生奔走于卫、陈、齐、楚等列国间，四处碰壁。他自卫入晋，闻赵简子杀二贤臣，曾感慨贤才求仕五路。他也曾登鲁国龟山，作《孔子龟山操》，视季桓子若龟山之蔽鲁，深感自己手无权柄，仕途窘穷，无法实现三代仁政，不得已而归来牑下，厄而著《春秋》。诗中三个典故均举名相大贤的事例，分析仕途甘苦，发穷达之论。
诗中大部分篇幅写古时贤达者的丰功伟绩，表现了诗人对他们的艳羡、赞美和自身“怀才不遇”的感慨；而在孔子的典故中既对圣贤大德的儒家鼻祖一生窘穷寄于同情，还为自己与之类似的“穷”途末路悲愤不已。诗人所以举孔子为仕“穷”的例子，还因为孔子明知理想难以实现，仍“知其不可而为之”的积极追求从政理想的精神与自己产生了共鸣。综上所述，李白的仕途“穷达”观以“达”——入世济民为核心的，他的忧喜备份由此而来，他的进步、伟大也由此而来。